人参、玉ねぎをみじん切りに。
できるだけ細かくすると食感が良くなりますよ。
人参はラップしてレンジで60秒チンします。

ひき肉に①と生パン粉を入れてよくこねます。塩コショウ、ナツメグで味を整えます。

粘りが出るくらいまでこねて、すくい上げてボウルに数回叩きつけて空気を抜きます。ぺったんぺったん♪

形を整えます。
この時真ん中を凹ませておきます。
※一番奥の小さいのは余りです（笑）

フライパンに油をひき、ハンバーグを型崩れしないようにそっと入れ焼きましょう。

片面に焼き目が付いたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きに。
この時僕は酒を大さじ１くらい回し入れて蒸し焼きにします。

蓋を取り、真ん中に竹串を刺してみて透明な肉汁が出ればできあがり♪
自家製たまねぎソースをかけていただきます！