Sサイズカレイを唐揚げ
ソラソラソラ @cook_40107781
揚げ温度を3段階に分けているので、揚げたてのヒレも食べられます。中骨だけを食べ残します
このレシピの生い立ち
小さなカレイをいただいた時の調理方法です
Sサイズカレイを唐揚げ
揚げ温度を3段階に分けているので、揚げたてのヒレも食べられます。中骨だけを食べ残します
このレシピの生い立ち
小さなカレイをいただいた時の調理方法です
作り方
- 1
カレイは ウロコ、頭、尾、内臓を取り 洗い、塩を全体にまぶす。
10分したら塩を 水で洗い流し 水気を拭く - 2
カレイに片栗粉をまぶし 中火設定の揚げ油で3分 両面揚げ、弱火に変えて5分 揚げ、最後に強火で全体をカラッと揚げる
- 3
器に入れ 好みで甘酢漬け生姜を添える。薄く塩味が染みているので このまま ヒレもカリカリ食べられます
コツ・ポイント
揚げ油の温度が高いままだと 焦げるだけ。弱火のままだと カラリと揚がらず。
最初→中火。両面焼いた後はヒレも食べられるように→弱火。最後はカラッと揚げるために→高温揚げ です
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