卵白は冷凍庫へ

卵黄を泡立て器で混ぜ、牛乳⇒油⇒あんこを、順に加え混ぜる。

小麦粉を、振るい入れ、混ぜる。

卵白に、砂糖を加え泡立てる。

卵白生地1/3を卵黄生地に入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。残りも2回に分けて加え混ぜ、ゴムベラ等で混ぜる。

抹茶を湯とレモン汁を加え、溶きのばす。

生地と抹茶生地を、交互に入れ、菜箸2本で、２周回す。
180度に余熱したオーブンで、30分焼く。