厚揚げは食べやすい大きさに切って、シメジは石づきを取ってほぐしておきます。舞茸も手で割いて食べやすい大きさにします。

厚揚げに軽く片栗粉をまぶす(分量外)
一手間で味が馴染みやすくなります。
時短の場合はしなくても大丈夫です。

フライパンに油ひいて熱して、厚揚げを入れて炒めます。厚揚げに熱が入ったところに中華味の素を入れてさらに炒めます。

シメジ、舞茸を加えてキノコがしんなりしてきたら、麺つゆを回しかけて、味が絡まったら刻みネギを入れてひと混ぜして完成です。

レシピに2を追加しました。
調味料がよく絡まります。