今回の材料です。

甘口真だらは味が付いているので、そのまま小麦粉を付けました。

トマトを半分に切ります。

玉子を２個を器に割りいれます。

フライパンを加熱しオリーブ油をひき軽く小麦粉をまぶした真だらの皮面から入れて焼きます。

両面に焼き色がつき、中まで焼けたら皿に取りだします。

６で真だらを取り出したフライパンをキッチンペーパー等で綺麗に拭きとり残ったオリーブ油をひき玉子液を流し入れます。

玉子液を菜箸で大きく回し炒り玉子を作ります。（半熟状態になる位まで）

真だらの横に大葉をひきその上に８の炒り玉子を盛り付けます。

プチトマトを添え完成です。