ボウルに卵黄と砂糖約半量を入れて泡立て器で混ぜる。白っぽく少しもったりとするまでしっかりすり混ぜる。

牛乳を加えて混ぜ、なめらかになったらサラダ油を少しずつ入れて混ぜる。

一度ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながらボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白を別のボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。途中で残りの砂糖を全て入れて角がピンと立つまで混ぜてメレンゲを作る。

④に⑤でできたメレンゲの約1/3量を入れてしっかり泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを全て加えてゴムベラで泡が消えないようにさっくり混ぜる。

シフォン型に生地を流し込み、20～30回型を落として空気を抜く。180℃に余熱しておいたオーブンで40～50分ほど焼く。

焼きあがったら型をひっくり返して完全に冷めるまで待つ。冷めたら型から外す。