きゅうりを皮むき器で2ヵ所皮を剥く。
両端を切り、いぼをとる。お湯にさっとくぐらせ、氷水につける。
色鮮やかにする為!

海水の濃度くらいの立て塩を作る。
水の分量の3%の塩を入れるので、500cc なら15㌘の塩を入れる。昆布を入れる。

立て塩は、きゅうりをしんなりする為に使うのでしんなりするまでつけておく。しんなりしたら、ひとくちサイズに切る。

材料を盛りつけて、かんたん酢をかけて出来上がり！
立て塩は、魚などの臭みを消したり、下味をつけやすくします。