鯛は骨つきを選び、熱湯をかけて臭みをとります。

片平鍋などの底が深い鍋に一切れいれ、あらかじめ混ぜておいた★の調味料を加え、中火で10分煮ます。

煮立ったら、生姜と獅子唐を加え、落し蓋をして弱火で5分蒸らします。

残った煮汁をスプーンですくい、鯛にかけて、照りをつけると出来上がりです。