地場野菜コーナーで葉ゴボウをみつけたら…
とんば @cook_40139517
葉ゴボウという品種があるのか、間引きしたゴボウなのか、わかりませんが。炊いたら普通に柔らかいゴボウの煮物が出来ました。
このレシピの生い立ち
全く、調理したことがない、お初の野菜でしたがゴボウの香りが深く感じました。
地場野菜コーナーで葉ゴボウをみつけたら…
葉ゴボウという品種があるのか、間引きしたゴボウなのか、わかりませんが。炊いたら普通に柔らかいゴボウの煮物が出来ました。
このレシピの生い立ち
全く、調理したことがない、お初の野菜でしたがゴボウの香りが深く感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウと葉の際でカットし、気になる汚れやひげ根をおそうじします。
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- 2
ゴボウはアク抜きはぜす、昆布だし、カツオだしを少量150ccの水をいれた鍋にいれ、コトコト煮ます。
-
- 3
葉の部分は、通常は捨てるそうですが、試しにいっしょに煮てみました。
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- 4
甘口醤油をあんばいをみながら、入れていきます。ゴボウが十分柔らかくなったら、出来上がりです。
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- 5
タッパーのものは、硬い葉を細かくして炊き込みご飯用に準備しました。次の日お揚げと炊き込みご飯を作ってみたいと思います。
コツ・ポイント
葉や茎の部分は 個体により、軟らかさがことなりました。細めの茎や小さい葉はたべられました。
歯の弱い夫でも、少量食べてくれました。
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