黒豆は水洗いし、一晩水につけてもどす。

6カップの黒豆つけ汁とともに黒豆を鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたらアクの泡をすくい取り、1カップの冷水を加える。

再び煮立ってきたら紙フタをして3～4時間煮る。

こんにゃくは茹でて1ｃｍ角に切る。野菜も同様に切りそろえ、ゆでる。

豆が指でつまんでつぶれるくらいになったら、塩と一回目の砂糖を1カップ入れる。

さらに10～15分煮て、二回目の砂糖を1カップ加え、野菜とこんにゃくを入れて煮続ける。

10分煮たら、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、火をとめて、煮汁につけたまま味を含ませる。