大きめの鍋に●を加えて加熱する。煮立ったら重曹を加えて火を止める。直ぐに黒豆・鉄玉子を加えて、蓋をして8時間置く。

1に落し蓋をして中火にかけ、煮立ったら極弱火にして、蓋をズラして乗せ、4〜5時間煮る。

豆を一粒取り、縦に持って指で簡単に潰せる様になったら、火を止めてそのまま冷ます。

再び火にかけ、煮立ったら火を止め、冷ます。

鉄玉子を取り出し、保存容器に移して冷蔵庫で保存する。