あさりは砂抜きして、貝をこすりながらよく洗って小鍋にあさりと白ワイン、水を入れて火にかける。

沸騰したら２分位で開くので、スープと貝に分け、身を外しておく。※あさりは最後に入れます。

★をサイの目切りにして、じゃがいもは水にさらす。
鍋にバター、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れて炒める。

小麦粉を入れよく混ぜ、暖かいままのあさりの茹で汁を少しずつ入れてのばす。

コンソメと、半量の牛乳を入れ、野菜が柔らかくなるまでしばらく煮る。

残りの牛乳、むいたあさりを入れて一煮立ちさせたら、塩胡椒で味を見て、パセリを振って完成☆