玉ねぎは薄切り、ピーマンは半分に切って輪切りに。蒸した鶏胸肉は食べやすいサイズにちぎる。

フライパンに油をしき、玉ねぎを炒めて飴色になって、クタクタになるまで火を通す。ピーマンはさっと火を通してあまり炒めない。

冷めたご飯を加え、玉ねぎの旨味と油が行き届くようにまぜながら、ご飯をきるようにまぜる。

ご飯がほぐれてきたら、中濃ソースをフライパン一周、ケチャップをフライパン二周入れ、よくまぜる。

カレー粉を加えてまぜる。まざったら蒸した鶏胸肉を加えて、よくまぜ、味見をする。しょうゆで味の加減を調節する。