キュウリを洗い、塩を適量ふってまな板の上でゴリゴリ転がしてこすりつけ、５分ほど置く。

キュウリがしな～っとなるので、麺棒で潰れない程度のちからでたたき、食べやすい大きさに切る。

たれをあわせて、キュウリを漬け込んでしばらく置いたら出来上がり。