【簡単】鮭の肝臓と膵臓の煮物
鮭は内蔵も美味しい魚です。鶏や鴨の様な味わいなので、洋風の料理にも合うと思います。今回は定番の煮物をレシピにしました
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に秋鮭がたまたまあったので作りました
【簡単】鮭の肝臓と膵臓の煮物
鮭は内蔵も美味しい魚です。鶏や鴨の様な味わいなので、洋風の料理にも合うと思います。今回は定番の煮物をレシピにしました
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に秋鮭がたまたまあったので作りました
アプリでひらく作り方
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【基本】鮭の捌き方
ID 19997980
上記のレシピで肝臓を取っておきます
ついでに膵臓も取っておきます -
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サッと流水で洗ってキッチンペーパーで水分を取っておきます
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肝臓は一口大に切って中の血液をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
その後牛乳などで処理しても良いと思います - 4
鍋にヤマサの昆布つゆと水、砂糖、生姜、ネギなどと一緒に肝臓と膵臓を入れて落し蓋をして煮込みます
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生姜は皮のまま薄切りに、ネギは5cm程に青い部分を切っておきます。
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全体に火が通ったら火を止めて自然に冷まして味を染み込ませます
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すぐでも美味しいですが、次の日くらいが味が染みて良い感じ
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コツ・ポイント
肝臓の中の血液が臭みの元なので、丁寧に取ってください。新鮮だとわりと臭みは少ないですが気になるなら牛乳などで処理しても良いと思います。
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