絶品!秋鮭の焼き漬け
旬の秋鮭を塩漬けにせず、焼いてから醤油漬けにします。身が硬くならずご飯のお供や酒の肴によく合い美味しいです
このレシピの生い立ち
たまたま秋鮭が冷蔵庫にあったので色々作った中のひとつです
絶品!秋鮭の焼き漬け
旬の秋鮭を塩漬けにせず、焼いてから醤油漬けにします。身が硬くならずご飯のお供や酒の肴によく合い美味しいです
このレシピの生い立ち
たまたま秋鮭が冷蔵庫にあったので色々作った中のひとつです
作り方
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絶品!季節物!生鮭の焼き物
ID 20000134
上記のレシピを参考に焼き鮭を作ります -
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漬けダレはお好みで用意しますが、今回はヤマサの昆布つゆをストレートで使います。
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ヤマサの昆布つゆは私のレシピでよく出てくるので、気になったら購入してください。今の所一押しの万能だし醤油です。
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白だしもあります。
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アツアツの鮭の焼き物を、まずは皮目から投入します。
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3分ほどしたら皮目を上にして冷蔵庫で一晩漬けます
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次の日には取り出してそのまま盛り付けて頂きます
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そのまましばらく冷蔵庫で保管出来ます。漬けダレにそのままにしない方が良いです。
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濃いめに味付けしたら長期保存可能です。半月は楽しめますが、早めに食べることを推奨します。
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昆布つゆを使わない場合は、酒、味醂、醤油、砂糖で漬けダレを作ります。
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コツ・ポイント
一番美味しい腹身を避けて、二番手以降の切り身を漬け込むと良いです。皮目の旨味が絶品ですし程よい塩味が食欲をそそります。意外に硬くならないのも良いです。
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