子供たちが大好き カルボナーラ
すむぺった @cook_40275887
我が家の子供たちが大好きなカルボナーラ
このレシピの生い立ち
近所にカルボナーラが美味しいお店がないので、自分で作る事にしました．
子供たちが大好き カルボナーラ
我が家の子供たちが大好きなカルボナーラ
このレシピの生い立ち
近所にカルボナーラが美味しいお店がないので、自分で作る事にしました．
アプリでひらく作り方
- 1
パルミジャーノをおろす。
- 2
おろしたチーズ、卵、塩、黒胡椒をボールでよく混ぜておく。
こってりが好きなら卵白を減らす
（写真は4人分） -
- 3
パンチェッタを幅5mm程度の短冊状に切り、オリーブオイルでじっくり炒める。
パンチェッタは多い方が美味しい．量はお好みで -
- 4
お好みで薄切りマッシュルームを加えて炒める
我が家は無しのシンプルが好き - 5
パンチェッタをカリッと炒めたら、生クリームを投入して弱火で加熱
-
- 6
ソースが軽く沸騰したら、”火を止めてから”、茹で上がったパスタを投入して『よく混ぜる』
-
- 7
【注意】絶対に火が付いていないことを確認！
パスタとソースがよく混ざったら、卵液を投入して素早く混ぜる -
- 8
盛り付けたら黒胡椒を適量振って完成．塩気が足りない場合は軽く塩を足す．塩と黒胡椒の加減で味が全く変わります．
-
- 9
使うチーズの一部か全部をペコリーノ・ロマーノにすると、独特の味と匂いになります。
子供用ならパルミジャーノが無難
コツ・ポイント
パスタは塩なしで茹でてください。塩加減で味が全く変わります．塩気が足りないと感じたら，適宜振ってください．フィットチーネでも美味しいです。こってり好きなら卵白を減らしてください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20000465
