大根を1.5センチ幅に切り、皮をむいて面取りをする。

お鍋に3センチほど水を入れ、火にかけて沸騰したところで鶏肉を入れる。

＊鳥の脂が気になる場合は一度火が通ったらお湯を捨て、もう一度お湯を沸かし直して煮直す。

大根を入れ、料理酒・醤油・はちみつ・塩麹を入れる。

焦げる手前の水分量になるまで中火でコトコト煮込む。

盛り付けの際に、梅干し・シソ・ゴマを散らして出来上がり！