アプリでひらく作り方
- 1
メゾンカイザー、モルト、塩を入れて1度木ベラで混ぜる
- 2
砂糖、イーストをふやかしながら、ぬるま湯を投入する。粉っぽさが無くなるまで木べらで混ぜる
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- 3
混ぜたら、10分ラップして放置
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- 4
木べらでこねる。
2分程 ダマが無くなるまで -
- 5
二倍に膨らむまでこたつに入れる。一時間くらい。こたつがなかったらオーブンで発酵させる。
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- 6
強力粉をまな板にひいて、生地を乗せる。軽く上から指で気泡を抑える。四等分にしてクッキングシートを乗せた天板に丸めておく
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- 7
乾燥しないように,硬く絞った布巾を生地の上に乗せる。ベンチタイム15分
- 8
成型する。粉をひいたまな板の上で、横に伸ばしながら長方形にして広げて折るを3〜4回繰り返し、巻き込む
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- 9
こたつの中に入れる40分
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- 10
オーブン余熱250℃。オリーブオイルを毎回包丁につけてクープを入れる。切り目に残ったオイルを垂らす
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- 11
パンに霧吹きで20プッシュ水をかける
- 12
230℃10分
200℃15分 で出来上がり。
コツ・ポイント
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