鍋に水と茅乃舎だしを入れ、火にかける。
沸騰後1～2分煮出したら、だしパックを取り出し、★の調味料で味を整える。

茄子は洗ってヘタの周りにぐるっと一周と縦に6～8本の切れ目(浅く)を入れる。

魚焼きグリルでひっくり返しながら10～15分焼く。

竹串がスッと通るまで火が通ったら、一瞬だけ氷水に入れ、すぐにあげて水気を拭き取り、竹串を使いながら皮をむく。

プチトマトは皮を湯むきする。
→トマトのお尻に爪楊枝で少し穴を開け、熱湯にくぐらせてから氷水につけると簡単にむけます。

アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで薄く皮をむいて2～3等分にし、塩(小さじ1*分量外*)を加えた熱湯で2分茹でる。

とうもろこしは皮がついたまま(3～4枚残すぐらい)、電子レンジで約5分加熱する。

皮をむき、5cm幅にカットしたら縦に4等分して、余分な芯を切り落とす。

粗熱を取っただしに夏野菜を漬け込み冷蔵庫で半日～1日寝かせれば出来上がり♪