お弁当102
夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「すり身と野菜の天ぷら弁当」
このレシピの生い立ち
20年以上前に初めての彼氏からプレゼントされた「non-noお料理大百科」(SHUEISHA)を参考にさせて頂きました。当時は、「料理が下手とでも言いたいのか!」とカチンときましたが、夫のために役に立つ日が来るとは思いませんでした。
お弁当102
夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「すり身と野菜の天ぷら弁当」
このレシピの生い立ち
20年以上前に初めての彼氏からプレゼントされた「non-noお料理大百科」(SHUEISHA)を参考にさせて頂きました。当時は、「料理が下手とでも言いたいのか!」とカチンときましたが、夫のために役に立つ日が来るとは思いませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
※花形の人参と隠元はお弁当101の付け合わせの残りを使います。
生でもいいと思います。 - 2
天ぷら衣の小麦粉はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3
茄子はヘタを切り落として縦横4つ切ってから、一方の端を少し残して切込みを入れ、扇形に開きます。
- 4
冷水に小麦粉と片栗粉を箸で切るように軽く混ぜます。かなり粉が残っていても構いません。
- 5
サラダ油は衣を作る前に火にかけておきます。すり身に薄く小麦粉をまぶし、③の衣にくぐらせてからサラダ油に静かに入れます。
- 6
カラッと揚がったら網かキッチンペーパーに取ります。野菜も同様に揚げます。
- 7
天つゆの味醂を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら醤油、だし汁を加え、さっと煮立てます。
- 8
⑥を⑤に直接かけるか、別容器に入れます。
- 9
付け合わせ等:長葱の玉子焼き
、じゃが芋ソテー、紫蘇、梅干。
コツ・ポイント
本では、キスと海老の天ぷらで、衣は小麦粉・冷水・卵黄を使い、小麦粉はふるいにかけ、底を氷水にあてたボウルで材料を混ぜ合わせてました。
すり身は長崎式見甘鯛を使用しました。
つくれぽ
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