おばあちゃんのフライパンローストチキン
ambermaman @cook_40199570
思い出のレシピ再現でメモ用です。とりもも肉＝骨付きな所在住でよく作るレシピです。
このレシピの生い立ち
昔はクリスマスの時期だけ売ってた骨付きの鶏肉。おばあちゃんが子供の頃作ってくれた我が家の思い出クリスマスメニューの照り焼きチキンのレシピ。今は季節関係なく作ってます。
おばあちゃんのフライパンローストチキン
思い出のレシピ再現でメモ用です。とりもも肉＝骨付きな所在住でよく作るレシピです。
このレシピの生い立ち
昔はクリスマスの時期だけ売ってた骨付きの鶏肉。おばあちゃんが子供の頃作ってくれた我が家の思い出クリスマスメニューの照り焼きチキンのレシピ。今は季節関係なく作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
温めていないフライパンに皮の方を最初下にしてチキンを入れてから弱火で10分ほど焼く(写真は5本作った時のです)。
-
- 2
焼け目が付いたら裏返して5分ほど焼く。
- 3
焼き目が付いたらキッチンペーパーで油をさっと拭く(少し油が残る程度でOK)。
- 4
○をフライパンに入れてチキンの半分くらいかぶるまで水をいれたら落と
し蓋をして弱火で約30分煮込む。 - 5
落とし蓋の代わりにコーヒー用のドリップペーパーを使っています。あくとりもできて洗う手間もないので楽です。
- 6
ひっくり返す。水分が少なければ水を加えて、問題なさそうならそのままさらに10分ほど煮込む。
- 7
端の皮と身がめくれて骨が見えるようになったら火が通ってます。
- 8
煮汁が多い時は強火にしてとろっとなるまで煮詰めてソース状にする。
肉をお皿に取り出してもフライパンにそのままでもok。 -
- 9
ソースを絡めて完成。
コツ・ポイント
甘味が少ないので甘いのが好きな方はお砂糖もう少し加えて下さい。
みりんは中国系スーパーでうちは購入可能ですが、なければ同量の水に蜂蜜、アガベシロップ(うちはこれ)やメープルシロップ等を混ぜてみりんっぽくした物で代用可能。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20002918
