切り干し大根 を400ccの水で表示通りに戻します。短めの方が歯ごたえが残りますが、お好みで。

油揚げはさっとお湯にくぐらせ、油を落としてから細切りに。人参も細切りに。(私は皮をむきませんが、むいてもOKです)

しらたきは下ゆでするか、水洗いをしてから、適当な長さにカットします。

鍋にサラダ油を入れ、1～3の下処理した材料を軽く炒めます。だし汁、酒、みりん、塩こうじを入れ煮立たせます。

煮立ったら、しょう油を加え焦げないよう、煮汁が少なくなるまで煮ます。