絶品♪ホロホロ♪ポルボローネ
パティシエJunko @cook_40103721
学生時代毎日のようにお菓子を焼いていましたが、これが一番友人に好評でした。お口の中でホロホロ崩れるスペインのクッキーです
このレシピの生い立ち
学生時代からのお気に入りレシピです。
絶品♪ホロホロ♪ポルボローネ
学生時代毎日のようにお菓子を焼いていましたが、これが一番友人に好評でした。お口の中でホロホロ崩れるスペインのクッキーです
このレシピの生い立ち
学生時代からのお気に入りレシピです。
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- 1
油脂は室温に戻す。
薄力粉とアーモンドパウダーは150℃のオーブンで30分空焼きして冷ましておく。 - 2
ショートニングとバターをゴムベラか木ベラで白っぽいクリーム状に練る。
砂糖を2回に分けて加えながらホイッパーで練る。 - 3
空焼きした粉類をふるい入れヘラでサックリ切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、冷蔵庫で30分(冷凍庫で15分)冷やす
- 4
直径2cm、約10gに丸め3.同様に冷やす。
- 5
200℃に温めたオーブンに入れ、温度を160℃に下げて20～22分焼く。
- 6
オーブンペーパーのまま取り出して冷まし、粉砂糖をふる。
- 7
風味はシナモンの他、好みでココア、抹茶、紅茶、きな粉そしてナッツなどを加えて。
コツ・ポイント
砂糖は粉砂糖をできるだけ使ってください。
粉は空焼きして水分を飛ばして。
ショートニングでサクサクな食感に。
粉を入れたら混ぜすぎない。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20004038
