シンガポール風あんかけかた焼きそば
tabi_chan @cook_40101575
パリパリの揚げ麺を具だくさんのあんと一緒にどうぞ。青唐辛子の酢漬けを添えて。
このレシピの生い立ち
シンガポールのフードコートでたまに食べていたクリスピーヌードル(海鮮/滑蛋生面)。
あんの水分が多め・ゆるめで、青い葉物野菜を入れて青唐辛子を添えるのが特徴。
海外レシピを元に、好みの具を入れて分量調整し作りました。
シンガポール風あんかけかた焼きそば
パリパリの揚げ麺を具だくさんのあんと一緒にどうぞ。青唐辛子の酢漬けを添えて。
このレシピの生い立ち
シンガポールのフードコートでたまに食べていたクリスピーヌードル(海鮮/滑蛋生面)。
あんの水分が多め・ゆるめで、青い葉物野菜を入れて青唐辛子を添えるのが特徴。
海外レシピを元に、好みの具を入れて分量調整し作りました。
作り方
- 1
そばを食べやすいようにほぐし、平たく皿に盛りつける。
スターチは水50mlで溶く。
材料はすべて切って/計量して待機。 -
- 2
鍋に油を熱し、弱火でにんにくを香りが立つまで15秒ほど炒める。
-
- 3
エビ・イカ・人参・椎茸を加え、イカの色が変わるまで中火で炒める。
料理酒を加え、アルコール臭がなくなるまで火を通す。 -
- 4
鶏がらスープ・生姜・醤油を加える。
沸騰したら弱火に落とし、青梗菜の茎を加え30秒。葉を加えてさらに30秒ほど火を通す。 -
- 5
強めの中火にし、スターチを加え、とろみをつける。
鍋の中を混ぜながら、溶き卵を回し入れる。塩胡椒で味を調える。 - 6
そばの上に⑤をかけ、青唐辛子を添えて出来上がり。
- 7
かた焼きそばが売ってなくても茹で中華麺があれば、具を作る前に同じ鍋ですぐ作れます。
ID : 20312934 -
コツ・ポイント
材料はお好みで、以下のように変えてもokです。
◇シーフード→かまぼこ、豚肉
◇青梗菜→小松菜、ほうれん草、フダン草
◇青唐辛子→紅生姜、酢など
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