きくらげはぬるま湯で戻し、大きいものは２～３ｃｍに切る。

キャベツは芯を取り３ｃｍ角に切り、芯はななめ薄切りにする。長ねぎはななめ薄切り、にんにくは千切りにする。

豚肉は脂身を取り除き、２ｃｍ幅に切る。卵は割りほぐす。

Ａは混ぜあわせておく。

フライパンに油を熱し、卵を入れ大きくかき混ぜながらふんわりした炒り卵を作り、取り出しておく。

同じフライパンをきれいに拭き、油とにんにくを入れて炒める。

香りが出たら、キャベツの芯・豚肉・長ねぎ・きくらげ・キャベツの順に炒める。

⑦にＡを入れ炒め合わせ、風味つけにごま油を加える。

⑧を器に盛り、その上に炒り卵をのせる。