豆をたっぷりの水に一晩浸けておきます。

浸しておいた豆をザルに上げ、優しく洗います。

鍋に移し、水を全量入れて沸騰させる。アクを取り、砂糖を投入。

豆が柔らかくなったら醤油を入れます。
蓋を外したまま焦げないように弱火で煮詰める。