牛肉に塩、粗挽き胡椒、料理酒を振りかけておく。

割下を合わせておく。

熱したフライパンに牛脂を塗る。

肉を焼く。

7分ほど焼き色がついたら割下を加えて煮立たせる。

肉に火が通ったら先に皿に上げる。

同じフライパンで長ネギ、エノキ、もやしを炒める。長ネギは3ミリ厚の斜め切りにする。

野菜とキノコに火が通ったら、皿に盛り付ける。お好みで卵を添えて完成。