エビとベーコンのピラフ　洋食屋さんの味

①｛冷凍エビ｝を自然解凍する。

②自然解凍した｛大エビ｝は水を取ってから使う。

③大きい深い鍋（フライパン）に「水を半分」くらい入れ｛コンソメスープ,セロリの葉｝を入れる。

④｛セロリ｝の葉が「しんなり」するまで炊く。やや強火。

⑤｛セロリ｝を皮のまま使い裂（さ）いてから「みじん切り」にする。

⑥｛にんにく｝の中の芯（しん）を取ってから「みじん切り」にする。

⑦上参照。

⑧「炊飯用の水」の代わりに｛④コンソメスープ｝を使い炊飯する。

⑧炊飯したら｛バター｝を入れる。

⑨よく混ぜる。

⑩熱した「フライパン」にサラダ油,ベーコン（食べやすく切ったもの）大エビ,塩コショウ｝で炒める。やや強火。

⑪｛にんにく,セロリ（茎）,コンソメスープ｝を少し入れ炒める。やや強火から中火。

⑫「しんなり」したら火を止める。

⑬炊飯した｛ご飯,ブラックペッパー｝を入れよく混ぜ炒める。やや中火。

⑭｛大エビ｝が小さくなるから炒め過ぎない。

⑮皿に盛って出来上がり。

⑯作り置きして冷蔵庫に保存が出来る。

⑰｛ホタテ｝を使ってもおいしい。

⑱熱した「フライパン（卵焼き用）」に｛バター｝をひき｛ホタテ｝に｛塩コショウ｝して焼く。やや強火から中火。

⑲｛ホタテ｝が小さくなるから焼き過ぎない。

⑳｛ホタテ｝をいれてもおいしい。

㉑残った｛コンソメスープ｝を｛ポトフ｝に使う。おいしい。