フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りをいれ、弱火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビを入れる。この時点でしっかり温めないと魚臭さが出てしまう。

鷹の爪の周りにふつふつと泡がつくようになったら、玉ねぎ投入。炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト缶を入れる。

へら等で、トマトを潰しながら、中火で半量になるまで煮込む。木ベラの跡が残るくらいまで20分は煮込む。