お好きな茶葉をミルで挽いて細かくする

●印の材料を専用ボールに入れてひと固まりになるまで捏ねる(我が家は卓上ミキサーのキッチンエイドです❤他手捏ね・HB)

ある程度まとまったらバターを入れてよく捏ねる→生地が出来上がったら1次発酵30度で50～60分(1.5～2倍になるまで)

林檎は8カットしてからイチョウ切り→*印の材料を鍋に入れて火にかける→バターと砂糖が溶け林檎から水分が出てくる

水分がなくなるまで焦がさないように中火で煮詰めていく→シナモン・レモン汁・ブランデーを入れて更に煮詰める

1.5～２倍になるまで発酵を取ったら手で空気を抜きながら伸ばし3折り×3折りにたたみ閉じ口を下にしてベンチタイム20分

スクエアに折り畳んである生地を麺棒で24×32cmのスクエアに伸ばす

林檎フィリングを生地に乗せシートを利用しながら海苔巻のようにクルクルまいていく→きつく巻かなくて大丈夫♪

直径15cmの底の抜けるケーキ型にクッキングシートをセットして9を8カットして4つづつ型に入れる

35℃で30～４０分2次発酵を取る→1.5～2倍位になったらホイロから出してオーブンを220℃に予熱開始

220℃で12分→方向転換し210℃にさげて6～８分が目安→焼き上がったら軽くショックを入れる

荒熱を取ってる間にクリームチーズのアイシングを作る
*焼成後のオーブンの予熱を利用すると混ぜやすくなりますd(^_^o)

荒熱が取れたら型から外し、好きなだけクリームチーズのアイシングをかける♡(´▽`人)

お好きな紅茶と一緒にどうぞ～♡

プレゼント用にラッピング♪