大根、人参をスライサーでカットします

塩をかけて軽く揉み込み、しんなりするまで放置

その間に、合わせ酢をつくります！
酒、本みりん、砂糖をボウルに入れて、ヤカンの上に置き、水蒸気で砂糖を溶かします

砂糖が溶けたら、ヤカンからおろし、粗熱をとります

大根と人参がしんなりしたら、塩気を取るために水洗いをします。洗えたら、ザルにあげて水を切っておきます。

粗熱が取れた、酒・本みりん・砂糖のボウルに米酢を入れて混ぜます。

キッチンペーパーで水気をしっかり切って、合わせ酢の入ったボウルに入れて混ぜ、すりゴマを入れたら完成です。