うどん、雑煮、吸い物、すまし汁＊定番つゆ

Name: うどん、雑煮、吸い物、すまし汁＊定番つゆ
Yield: ２人分(汁物、雑煮なら４人分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆マルちゃん鰹あじ、だしの素orほんだしor出汁パック １袋(５g); ☆あら塩 小さじ1/2～味をみて; ☆水or根昆布だし、刻み昆布だし 600cc; (☆のかわりにイチビキ白だし100cc＋水500cc) ); 昆布だし顆粒or昆布茶 ０～小さじ1/2(昆布茶なら1/4ほど); しょうゆ 大さじ1/2; 甜菜糖or素焚糖、からだにやさしいお砂糖、など好みの砂糖 小さじ1/2; 塩(味をみて) 少々〜なくてもOK(野菜を加えた時など); きつね→油揚げ煮付け、味付お揚げさん、椎茸の旨煮 。; たぬき→天かす、天ぷら 。; 富士吉田うどん 。; 肉うどん 。; 好みの薬味orネギor三つ葉orセリ、など お好みで; おぼろ昆布、とろろ、うずらの卵、など お好みで; かまぼこorなるとor練り物 お好みで; おさしみ湯葉or梅の花の湯葉揚げ お好みで; 油揚げor味しみきざみあげ 小1/2～１枚; 九条ねぎor地ネギ 1/2～１本; 湯葉、コーン、など お好みで; 片栗粉 小さじ１; 卵or卵白 １個; 片栗粉 小さじ１; スライスチーズ※加熱なしで食べれるシュレッドチーズでもOK １枚; 白菜、人参、水菜、など 適量; 白菜、正月菜、餅、など 適量; 花かつお、青のり、寿の練り物、など 少々; ホウレン草orねぎ 1/2袋; 干し椎茸スライス 適量; 鰻の蒲焼き 1/8尾; つゆ、小口切りネギ、わさび お好みで

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

シンプル素うどん、かけそば、大晦日の年越し蕎麦、野菜をたっぷり加えた汁物、お雑煮、お正月うどん、鰻丼に添える簡単お吸い物に♪
メトレフランセのシリコンスチーマーなら１人前のかけうどんが５～６分で完成！

このレシピの生い立ち
自分好みのいつもの汁物の備忘録。
白だしでも美味しくできました。
春休みや冬休み、休日も手軽にできて、子供たちもお気に入り♪

うどん、雑煮、吸い物、すまし汁＊定番つゆ

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

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材料

２人分(汁物、雑煮なら４人分)

〈つゆ〉
☆マルちゃん鰹あじ、だしの素orほんだしor出汁パック１袋(５g)
☆あら塩小さじ1/2～味をみて
☆水or根昆布だし、刻み昆布だし 600cc
(☆のかわりにイチビキ白だし100cc＋水500cc) )
昆布だし顆粒or昆布茶０～小さじ1/2(昆布茶なら1/4ほど)
しょうゆ大さじ1/2
甜菜糖or素焚糖、からだにやさしいお砂糖、など好みの砂糖小さじ1/2
塩(味をみて) 少々〜なくてもOK(野菜を加えた時など)
〈うどん〉〈鍋焼きうどん〉〈蕎麦〉
きつね→油揚げ煮付け、味付お揚げさん、椎茸の旨煮。
【作り置き】油揚げと椎茸の旨煮＊うどんに
たぬき→天かす、天ぷら。
天かす揚げ玉パックごと袋ごと冷凍保存
富士吉田うどん。
肉うどん＊富士吉田のうどん風
肉うどん。
こってり牛肉のコク♪和風スープ＊肉吸い
《うどんor蕎麦のトッピング》
好みの薬味orネギor三つ葉orセリ、などお好みで
おぼろ昆布、とろろ、うずらの卵、などお好みで
かまぼこorなるとor練り物お好みで
おさしみ湯葉or梅の花の湯葉揚げお好みで
とろとろ湯葉お吸い物＊料亭あんかけ湯葉丼
〈きざみキツネそば〉１人分
油揚げor味しみきざみあげ小1/2～１枚
九条ねぎor地ネギ 1/2～１本
〈あんかけ〉１人分につき
湯葉、コーン、などお好みで
片栗粉小さじ１
〈チーズかき玉うどん〉１人分につき
卵or卵白１個
片栗粉小さじ１
スライスチーズ※加熱なしで食べれるシュレッドチーズでもOK １枚
《汁物》
白菜、人参、水菜、など適量
《雑煮》
白菜、正月菜、餅、など適量
花かつお、青のり、寿の練り物、など少々
《すまし汁》
ホウレン草orねぎ 1/2袋
干し椎茸スライス適量
《うなぎ茶漬け》
鰻の蒲焼き 1/8尾
つゆ、小口切りネギ、わさびお好みで

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作り方

1
《基本のつゆ》
つゆの材料を鍋に入れて火にかける。
※出汁パックや昆布だしを使う場合は顆粒だしの素は無し、塩をプラス。
2

◆昆布出汁の場合…リンク先を参考にどうぞ。
3

◆出汁パックと根昆布の合わせ出汁の場合…リンク先を参考にどうぞ。

冷蔵庫で一晩♪和風出汁＊昆布の冷凍保存
4
〈あんかけ〉
基本のつゆに水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
5
◆だしの素の時はこちらを使用しています。
6
◆白だしの時はこちらを使用しています。
7
〈うどん〉
基本のつゆに、うどんを入れて温める。
※一人分なら1/2量にしてくださいね。
8
〈うどんレンジで一人分〉
耐熱容器に茹でうどんと材料を入れ、レンジ600Wで５分ほど加熱。冷凍うどんの場合は６分～。
9
〈きざみキツネそば〉
水と刻んだ油揚げ、斜め切りにしたネギを火にかける。
10
味付けをする。
11
〈チーズかき玉うどん〉
あんかけにしたつゆに溶き卵を加え、スライスチーズをトッピングする。
12
〈鍋焼きうどん〉
つゆが温まったら卵を割り入れ、斜め切りにした長ネギを加えて蓋をずらして加熱する。
13
《汁物》
つゆで野菜を煮る。
14
最後に葉ものをくわえて、味をととのえる。
15
《雑煮》
白菜と餅を加えて煮る。
16
お椀に盛り付け、鰹節と青のりをトッピングする。
17
茹でた人参や小松菜or水菜を出汁つゆに浸しておくとトッピングに便利ですよ。
甘くない麺つゆ♪白だしつゆ＊万能タレ
18
《すまし汁》
ホウレン草は下茹でして水気を絞り、干し椎茸は洗って湿らせてから加えて煮て、味をととのえる。
19
《うなぎ茶漬け》
ご飯に鰻の蒲焼きをのせ、お吸い物をかける。

コツ・ポイント

白だしの場合はメーカーにより違うので味をみながら加えてください。

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つくれぽ

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pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2016/02/02 15:20に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。

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