こってり牛肉のコク♪和風スープ*肉吸い

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

卵かけごはんも一緒だと更においしい!濃いめにして肉うどんにしたり、にゅうめんのそうめんつゆにしても合う♪一人ランチ夕食に

このレシピの生い立ち
テレビで肉吸いの名店を紹介していたのを見て、見よう見まねで好みの味に作ってみました。
その名店のように、卵かけごはんと一緒に食べると最高です!

こってり牛肉のコク♪和風スープ*肉吸い

卵かけごはんも一緒だと更においしい!濃いめにして肉うどんにしたり、にゅうめんのそうめんつゆにしても合う♪一人ランチ夕食に

このレシピの生い立ち
テレビで肉吸いの名店を紹介していたのを見て、見よう見まねで好みの味に作ってみました。
その名店のように、卵かけごはんと一緒に食べると最高です!

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材料

肉吸い2人分(うどんを入れる場合は1人分)
  1. 牛肉薄切り、牛丼用、牛バラこま切れ肉、切り落とし肉、など 100〜150g
  2. 少々
  3. こしょう 少々
  4. ガーリックパウダー 少々
  5. 白ネギor玉ねぎ 1/2本or1/4個
  6. サラダ油 少々
  7. 酒or白ワイン 大さじ1
  8. 鰹節昆布、鯖節、椎茸など天然だし汁or白だしorだしの素 400cc~(イチビキ白だしの場合は50+水350cc)
  9. 少々(味の調整)
  10. しょうゆ 大さじ1/2
  11. 砂糖orみりん 小さじ1/4〜(みりんなら大さじ1/2~)
  12. <トッピング>
  13. 七味唐辛子 お好みで
  14. 三つ葉セリ、ネギの小口切り、など お好みで
  15. 〈麺の場合〉
  16. ゆでうどん冷凍うどんそうめんひやむぎ、など 1玉

作り方

  1. 1

    熱した鍋にサラダ油と斜め切りにした白ネギをいれ、弱火でじっくり炒める。

  2. 2

    ネギがしんなりしてきたら強火にして牛肉を入れ
    、塩こしょうガーリックパウダーをふりかけ炒める。

  3. 3

    ネギや肉に焼き色がついたら酒を加えて煮立たせ、だし汁を入れる。

  4. 4

    醤油、砂糖をいれ、沸騰したらアクを取る。

  5. 5

    肉に火が通ったら塩で味をととのえ、器に盛る。

  6. 6

    *温かいそうめんにも合いますよ♪

コツ・ポイント

白ネギはじっくり炒めて甘味を出すこと、牛肉は煮すぎずに柔らかく、三つ葉を加えると脂分がスッキリ召し上がっていただけると思います!
うどんを加えても美味しいですよ♪

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つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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