牡蠣は下処理をして水気を切っておく。フライパンに牡蠣と白ワインを入れて強火にかける。

2～3分くらいして牡蠣がぷっくりしてきたらオイスターソースを絡めて火を止める。

②にサフランを入れてしばらく馴染ませておく。

③から牡蠣の身を取り出し、残ったエキスと水で360mlにしておく。

玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは細切り、オリーブ、トマトは半分に切る。パプリカ、ピーマンは１㎝角くらいの大きさに切る。

フライパンにオイルとフライドガーリックを入れて熱し、ベーコン、野菜を入れてしばらく炒め、さらにお米も入れて炒める。

お米が透き通れば、④の牡蠣エキス、野菜だしを入れてやさしくかき混ぜながら沸騰させる。

沸騰したら弱火にして15分程度煮る。途中に蓋をあけてかき混ぜても大丈夫です。

お好みの硬さになったら火をとめて蒸らす。（必要なら水をたしてさらに煮てください）

取り出した牡蠣を並べて、230度に予熱したオーブンで5分ほど焼く。

仕上げにお好みでレモンをのせてください。