コラーゲンたっぷり！豚皮のトマト煮込み
D☆san @cook_40183325
コラーゲンたっぷりで割安食材である豚皮をトリッパの代用として、トマト煮込みにしました。コラーゲンと野菜たっぷりメニュー！
このレシピの生い立ち
最初はトリッパの代わりでしたが、今では豚皮の方が主役です。圧力鍋で時短できますが、煮込み料理なので休日に作ることが多いです。各食材がお手頃価格なので作り置きしています。白ワインや日本酒が合います。
コラーゲンたっぷり！豚皮のトマト煮込み
コラーゲンたっぷりで割安食材である豚皮をトリッパの代用として、トマト煮込みにしました。コラーゲンと野菜たっぷりメニュー！
このレシピの生い立ち
最初はトリッパの代わりでしたが、今では豚皮の方が主役です。圧力鍋で時短できますが、煮込み料理なので休日に作ることが多いです。各食材がお手頃価格なので作り置きしています。白ワインや日本酒が合います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚の皮を下ゆでします
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- 2
圧力鍋に水とお酒、しょうが（チューブタイプでも可）、ネギ（青い部分）を入れ、豚皮をゆでる。
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- 3
中火で15分。取り出して一口サイズに切る。
※ゆで汁には出汁とコラーゲンがたっぷり！スープにするのがオススメ。 -
- 4
一緒に煮込む野菜を準備。セロリを入れて風味を調整。
※冷蔵庫の残り物野菜をまとめて煮込んでも美味しいです。 -
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を炒め、3で一口サイズにした豚皮を投入。
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- 6
火が通ったら、トマト缶（一缶）とローレルを一枚投入。
白ワイン（180ml）を足して、中火で煮込む。 -
- 7
煮込んで全体にとろみがついたところで、塩胡椒をして味を調える。
-
- 8
常温になるまで、そのままにして、味が落ち着くのを待ってから盛り付けて完成です
-
コツ・ポイント
ゆで汁は、白菜などの野菜と、醤油とお酢、片栗粉でとろみをつけて、中華スープにすると美味しいです。
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