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おせちシリーズ「くわいの煮物」
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おせちシリーズ「くわいの煮物」-レシピのメイン写真

おせちシリーズ「くわいの煮物」

りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433

おせち定番！
芽がでる縁起物です！
このレシピの生い立ち
実家のおせちで大好きだった味を自分でも作れるように頑張りました(^^)

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材料

2人分
  1. くわい 4つ
  2. みりん 1回し
  3. 砂糖 大さじ2杯
  4. かつおスティック 1本
  5. 白だし 大さじ2杯
  6. 醤油 2回し
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作り方

  1. 1

    お水を、くわいの下の部分がひたひたするぐらい入れて火にかける。

    • おせちシリーズ「くわいの煮物」作り方1写真
  2. 2

    みりんを1回し。
    砂糖をを大さじ2杯いれる。

  3. 3

    沸騰したらかつおダシスティックを1本いれる。

  4. 4

    こまめにアクを取る。
    甘みを含ませるためにぐつぐつさせながら５分ぐらい待つ。

  5. 5

    白だしを大さじ2杯いれる。

  6. 6

    醤油を2回しいれる。

    • おせちシリーズ「くわいの煮物」作り方6写真
  7. 7

    くわいにさらっと串が刺さるようになれば出来上がり！

    常に出汁が減ったら水を足して、水分を元の位置まで増やしてください

コツ・ポイント

ちょこちょこアクを取りながら煮ると苦みを軽減できます(^^)
甘みを先に含ませてください。
出汁は少し濃いめで美味しく炊けます。

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りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433
2018/01/01 00:16に公開

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