青トマトのハンバーグカレー
青トマトたっぷりの酸味が強いカレーです。出来立ては馴染みが悪いですが一晩寝かせると馴染んでまろやかに。ハンバーグをのせて
このレシピの生い立ち
朝市の農家さんが青トマト料理でお勧めなのはカレーだと仰ってたので作成。
個人的には青トマトはフライ( ID:18188699 )が一番好き。
青トマトのハンバーグカレー
青トマトたっぷりの酸味が強いカレーです。出来立ては馴染みが悪いですが一晩寝かせると馴染んでまろやかに。ハンバーグをのせて
このレシピの生い立ち
朝市の農家さんが青トマト料理でお勧めなのはカレーだと仰ってたので作成。
個人的には青トマトはフライ( ID:18188699 )が一番好き。
作り方
- 1
青トマトは赤に比べて酸味がかなり強いです。加熱すると甘味も出ます。
同量で赤トマトで作っても可。 -
- 2
鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。 -
- 3
玉ねぎのみじん切りを入れ弱火のまま炒めます。
-
- 4
しんなりしてきたらにんにく、生姜のみじん切りを加えたまに混ぜつつじっくり炒めます。
-
- 5
茶色くなったらトマトの角切りと塩を加えて蓋をします。
弱火のままたまに混ぜながら蒸し煮にします。 -
- 6
煮ている間にハンバーグを焼きます。挽肉に塩を加え捏ね混ぜ、ヨーグルトとみじん切りした玉ねぎ、キャベツ、パセリを加えます。
-
- 7
俵形にして空気抜きします。
熱したフライパンにバターを溶かして強め中火で焼きます。 -
- 8
両面焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きし、中まで火が通ったら取り出します。
-
- 9
カレーの鍋から良い香りがして蒸気が上がってきたら蓋を開けカレー粉を加えます。
-
- 10
角切りの赤トマトを加えてさっと煮ます。
味を見て足りなければ塩やカレー粉を足します。 -
- 11
生クリームを加えて火を止めます。
-
- 12
器に盛ってハンバーグをトッピング。
付け合わせのお野菜はアボカド、プチトマト、焼いた茄子。 -
- 13
青トマトのフライ( ID: 18188699 )
甘酸っぱくて美味しい！ -
- 14
青赤2色のトマトをトッピングしたトマトカレー ID:20295973
-
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/07/09/103730
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