昆布は一晩水700㏄に漬けました。

鍋に移し低温で2～3分煮だします。

昆布を取り火を入れ鍋の底に気泡が出たらかつお節を入れ火を止めます。

しばらくたって濾したら450㏄の出汁が出来ました。

出汁400㏄に酒、みりん、醤油を加え加熱したら、出汁の完成です。味が濃ゆく感じたら水を、薄ければ塩で好みに調整します。

麺を茹でます。

器に移し、麺を入れます。

かまぼこと、海老を入れます。

薬味のねぎを入れます。

お好みで唐辛子等を入れいただきまーす。