さつまいもは皮をむいて2～3㌢の輪切りにし、あく抜きのために水にさらす。

水気をきった①を鍋に入れ、ひたひたの水で茹でる。

茹で上がったら、鍋の湯を捨て鍋をゆすって水分をとばし粉ふきにし、マッシャーでつぶす。

③にレーズンとお好みでシナモンをいれ、混ぜ合わせる。

④を好みの大きさのボール状に丸める。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油であげる。