キャベツの外葉のアク抜き法
さらだ☆ぱれっと @cook_40115975
2018.3.4話題入り感謝！固く筋ばって青臭いキャベツの外葉が、ほんの一手間で立派な食材に！ぜひ一度お試しあれ！
このレシピの生い立ち
キャベツの外葉が何とか食材にならないかと、試作を５～６回繰り返し、編み出したレシピです。
キャベツの外葉のアク抜き法
2018.3.4話題入り感謝！固く筋ばって青臭いキャベツの外葉が、ほんの一手間で立派な食材に！ぜひ一度お試しあれ！
このレシピの生い立ち
キャベツの外葉が何とか食材にならないかと、試作を５～６回繰り返し、編み出したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの外葉はざく切り、または千切りにする。
- 2
大きめのボウルに入れ、塩と砂糖を振りかける。
- 3
手であえるようになじませ、力を入れて両手で揉む。
- 4
全体が濃い緑色になり、泡立った汁が出てきたら、ザルにあけて汁を切る。
-
- 5
ザルを一周り大きなボウルに入れ、冷水を入れて軽くかき混ぜ、すぐに水を捨てる。
- 6
三回ほど水を替えながら、10分ほど水にさらす。
- 7
水に色がつかなくなり、味をみて、塩気と苦味を感じなくなったら、ザルを水から上げて、固く絞る。
- 8
2017.5.17「キャベツの外葉」検索で1位になりました！＼(^o^)／
コツ・ポイント
炒め物に使うのに最も向いています(参考ID:19981255)。他には焼きそばやお好み焼きの具、味噌汁にしても美味。ただし保存はきかないので、６時間以内に使いきって下さい。
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