オリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを加え、いい香りがするまで弱火で加熱します。

切り身の皮目から焼きます。
こんがりじっくり、身が崩れないように触らずに。

こんがり焼けたらひっくり返す。
これから蒸すので、こちらの面はあまり焼かなくて大丈夫です。

プチトマトと浅利を加えます。

白ワインを加えます。
ここで鍋を傾け汁に昆布茶を投入、その後鍋を回して全体に行き渡らせる。

蓋をして蒸し煮にします。

浅利が開いたら完成です。
あれば盛りつけの時に刻んだイタリアンパセリをかけるのがオススメ。