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もちもち鶏皮焼きのおつまみ
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もちもち鶏皮焼きのおつまみ-レシピのメイン写真

もちもち鶏皮焼きのおつまみ

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

お餅のような食感いただきます。
このレシピの生い立ち
博多の鶏皮専門焼き鳥店は、鶏皮を串にさし、蒸して鶏油を抜いたものを、炭で焼いてもちもち感を提供しています。家庭ではなかなか難しいのでこの方法で

お餅のような食感いただきます。
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博多の鶏皮専門焼き鳥店は、鶏皮を串にさし、蒸して鶏油を抜いたものを、炭で焼いてもちもち感を提供しています。家庭ではなかなか難しいのでこの方法で

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お餅のような食感いただきます。
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博多の鶏皮専門焼き鳥店は、鶏皮を串にさし、蒸して鶏油を抜いたものを、炭で焼いてもちもち感を提供しています。家庭ではなかなか難しいのでこの方法で

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このレシピの生い立ち
博多の鶏皮専門焼き鳥店は、鶏皮を串にさし、蒸して鶏油を抜いたものを、炭で焼いてもちもち感を提供しています。家庭ではなかなか難しいのでこの方法で

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材料

  1. 鶏皮 160g
  2. 調味液
  3. 酢 大さじ3
  4. レモン酢 小さじ1/2
  5. 煮切りみりん 大さじ2
  6. 薄口醤油 大さじ2
  7. にんにく(チューブ) 3㎝
  8. 大根おろし(絞って) 一つまみ
  9. トッピング材料
  10. 一味唐辛子 適量
  11. 刻みネギ 適量
  12. 大葉 数枚
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作り方

  1. 1

    調味液は合わせておきます。鍋に鶏皮を入れカリカリになるまで炒めます。調味料で味付けをし、食べやすい大きさに切ります。

    • もちもち鶏皮焼きのおつまみ作り方1写真
  2. 2

    器に盛り付け、調味液とトッピング材料を添えたら完成です。

    • もちもち鶏皮焼きのおつまみ作り方2写真
  3. 3

    いただきま~す。

    • もちもち鶏皮焼きのおつまみ作り方3写真

コツ・ポイント

鶏皮を長く炒め、鶏油を多めに取り除くとお餅のような食感になります。脂が飛ぶので鍋を使いました。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2019/11/14 23:08に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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