ケッパーとにんにくをあらかじめ粗みじん切りにしておく。オリーブは2等分にしておく。種ありの場合はそのままで良い。

海老の背ワタを取り、塩もみして汚れを取り、洗ってから水を切っておく。しめじは石突を落としてばらしておく。

甘唐辛子を輪切りにし、種とワタを簡単に取っておく。水菜はざく切りにしておく。

オリーブオイルで弱火のままにんにくを炒め、香りが出てきたら強火にし、塩胡椒した海老を炒める。

海老にある程度火が通ったところで甘唐辛子としめじを加え、火が通るまで炒める。

オリーブとケッパーを加え、軽く混ぜ合わせた後に水菜を加え、30秒ほど炒めて火を落とす。

塩胡椒で味を調え、バジルを適当に散らして完成。