お弁当や常備菜に☆えのきのカレーきんぴら

えのきは石づきを落として長さ半分に切り、根本の部分を細かくほぐす。

ピーマンは種とへたを除き、5mm幅に切る。ウィンナーは斜めに薄切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、強火で熱する。香りが立ったらえのきを加え、さわらずに焼き付ける。

えのきの水分が飛んで焼き色が付いたら2、コーンを加えて軽く炒める。

フライパンの中央を空け、Aを加えて香りが出るまで炒めたら全体を混ぜ合わせ、水分を飛ばすように炒める。

器に盛り付け、粉チーズをふる。