なすは1cmの厚みに斜めに切る。

トッピング用の大葉とみょうがは千切りにする。薬味ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ熱したら、斜めに切ったなすを入れる。この時きれいに並べる必要はないです。

なすを入れたら水を入れて蓋をして2分くらい蒸し焼きにする。2分したら蓋を取り水気を飛ばす。

そのままフライパンの中でなすを返しながら焼き色がつくまで焼く。

お皿になすを円形になるように盛り付ける。トッピング用の☆印の薬味を順番に盛り付ける。

マヨネーズを全体に放射線状にかける。
食べる直前にポン酢をかけて出来上がりです。