なすはヘタを落とし、縦に6等分に切る。白ねぎはみじん切りにする。

揚げ油を180℃に熱し、1のなすをサッと揚げる。色鮮やかになったら取り出し、油をきる。(約2分程度)

中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、しょうが、にんにく、ひき肉を強火で炒める。

パラパラになり肉の色がかわったら、★を順に加えてさらによく炒める。

※焦がさないように注意！

香りと色がたったら、☆を順に入れて揚げ茄子を入れ1～2分炒める。

※ウェイパーは予め水で溶かして中華スープにしておく。

白ねぎを加えて弱火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。

水とき片栗粉(比率1:1)

とろみが決まればまた強火にしてしっかり火を通し、最後にお酢を回しかけたら火を止め、香り付けにごま油をかければ完成♪

熱々のごはんと一緒に召し上げれ♪

【おすすめ献立】
シンプル！だから美味しい小松菜炒め
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シンガポール風エビチリID:19795660

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