中華料理屋さんで教わった本格麻婆茄子
話題入り感謝★お手軽な麻婆茄子のレシピもいいけど、たまには本気で作りたい方必見！調味料さえ揃っていれば簡単♪
このレシピの生い立ち
昔中華料理屋のご主人に教えていただいたお気に入りレシピです。
中華料理屋さんで教わった本格麻婆茄子
話題入り感謝★お手軽な麻婆茄子のレシピもいいけど、たまには本気で作りたい方必見！調味料さえ揃っていれば簡単♪
このレシピの生い立ち
昔中華料理屋のご主人に教えていただいたお気に入りレシピです。
作り方
- 1
なすはヘタを落とし、縦に6等分に切る。白ねぎはみじん切りにする。
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- 2
揚げ油を180℃に熱し、1のなすをサッと揚げる。色鮮やかになったら取り出し、油をきる。(約2分程度)
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- 3
中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、しょうが、にんにく、ひき肉を強火で炒める。
-
- 4
パラパラになり肉の色がかわったら、★を順に加えてさらによく炒める。
※焦がさないように注意！
-
- 5
香りと色がたったら、☆を順に入れて揚げ茄子を入れ1～2分炒める。
※ウェイパーは予め水で溶かして中華スープにしておく。
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- 6
白ねぎを加えて弱火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。
水とき片栗粉(比率1:1)
-
- 7
とろみが決まればまた強火にしてしっかり火を通し、最後にお酢を回しかけたら火を止め、香り付けにごま油をかければ完成♪
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- 8
熱々のごはんと一緒に召し上げれ♪
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- 9
【おすすめ献立】
シンプル！だから美味しい小松菜炒め
ID:20010734シンガポール風エビチリID:19795660
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- 10
「麻婆茄子」で人気検索TOP10入りしました。皆様ありがとうございます。
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- 11
1回目、話題入りしました♪皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
●ねぎは最初に炒めず後から加える方が程よい辛味が生かせます。
⚫調味料は、必ず豚肉をパラパラになるまで炒め、豚肉の油が透明になってから加えてください。(豚の臭みを取るため)
⚫辛いのがお好きな方は、ラー油を足して調整してください。
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