ビニール袋に洗って切って水滴をのけた白菜を入れて塩、刻み昆布をふり、白菜、よく混ぜて回りから空気を押し出して口を絞ります

さきいかを入れて同様に作ります。酢をたして松前漬け風にもできます。塩は、イカにあるので減らします。

セブンイレブンの柚子白菜のつけ汁に淡路島のオレンジ白菜を洗って切って水切りしてジプロップに調味液に漬け込んでみました。

空気を抜いてチャックを閉めて汁が、万一漏れないように口は、立ててトレーに乗せて冷蔵庫に置いて味の染み具合を見ます。

白菜漬で簡単に炒飯も作ります。きびなごと炒めて醤油味で錦卵と紅生姜をトッピングしました。