ささみは筋を取り塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。

大きめにラップを出し、その上にささみを3本のせて上からもラップをかけます。

麺棒で上から叩いて平らにします。

スライスチーズを半分に切り1枚のささみにのせます。
プチトマトを1個を4枚にスライスし、チーズの上に並べます。

上にもスライスチーズをのせて

何も乗ってないささみをかぶせます。

半分にトマトをのせたささみは、そのままパタンと折ります。

マヨネーズを絞り、指で両面全体に塗り込めます。

パン粉をまぶして

ラードを熱したフライパンで両面揚げ焼きします。

こんがり揚げ焼きできたら取り出して小さい方も揚げ焼きします。

少し冷ましてカット。

ごはんはライオン型で抜いて海苔をハサミでカットし、目や鼻を作ります。

ごはんの周りにカツを並べ、ラディッシュを飾ります。

ささみのトマトチーズカツはID:19907751 と同じです。
このレシピよりトマトとチーズを増やしました。