子供たちにも大人気。私の手作り甜麺醤。
snownian @cook_40157737
これさえあれば、麻婆豆腐にもジャージャー麺作るときにも役立ちます。焼き肉でチシャと食べたり生春巻などとも相性いいです。
このレシピの生い立ち
甜麺醤を切らしてたときに手元に赤味噌があったので。20年位前に書いてたノートを思い出して作ってみました。
使う味噌によるかもしれませんが、甘めです。
子供たちにも大人気。私の手作り甜麺醤。
これさえあれば、麻婆豆腐にもジャージャー麺作るときにも役立ちます。焼き肉でチシャと食べたり生春巻などとも相性いいです。
このレシピの生い立ち
甜麺醤を切らしてたときに手元に赤味噌があったので。20年位前に書いてたノートを思い出して作ってみました。
使う味噌によるかもしれませんが、甘めです。
アプリでひらく作り方
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使う味噌です。
格安スーパーのトライアルで見つけました。 -
- 2
テフロン加工の鍋に材料全部入れて、味噌の固まりをゴムベラでほぐす。重さの目安735g
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- 3
火にかける。最初はさらさらなので、強火でOK。
沸騰したら中火にかける。ゴムベラでたまに混ぜながら火にかけていく。 - 4
時間がたつにつれ、ポコポコマグマみたいに下から沸いてくるのがかなり熱いので火傷に気を付けて、練りながら煮詰めていく。
- 5
さらさらだったタレが、道をかけるように粘度があがっていきます。ポコポコが怖かったら、少し火を緩めてもいいです。
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- 6
ゴムベラですくって、ぽたっぽたっと落ちるくらいまで煮詰めたら完成。重さの目安560g
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- 7
煮沸した瓶にいれてください。
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- 8
冷蔵庫へ入れてますが、一年大丈夫です。
私は一年に一度作りますが、ジャージャー麺、回鍋肉など色んな料理に使います。 - 9
この甜麵醬で麻婆豆腐を作りました＾＾レシピID : 20343114
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コツ・ポイント
混ぜてるときは熱いので火傷に注意。ぴちゃっとたまに飛んできます。作り方としては。カスタードクリームを炊く時と似ています。
つくれぽ
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